Tacos este un preparat pe care mexicanii îl consuma de când au descoperit porumbul. A devenit celebru prin simplitatea, savoarea lui şi, nu în ultimul rând, pentru modul rapid de preparare.
Mexicanii folosesc termenul „tacos” ca definiţie pentru sandvis. Cel mai simplu mod de a prepara aceasta mâncare este să umpli o tortilla şi să o rasucesti. La fel ca şi sandvişurile europenilor, tacos poate fi umplut cu aproape orice. Compoziţia depinde de zona în care îl mănânci.
Istoria tacos-ului începe odata cu începerea cultivării porumbului şi prepararea de tortillias. „Pentru mexicani, tacos-urile simple, consumate de milioane de oameni zilnic, sunt reprezentate de tortillias simple, fierbinţi, în care sunt înfăşurate bucăţi de carne sau fasole bătută, deasupra cărora sunt puse diferite sosuri. De obicei sunt consumate ca o gustare între mesele principale sau ca aperitiv la principala masă a zilei”, spune Diana Kennedy în „Cartea despre Tortillias”.
Prima menţiune despre tacos a fost făcuta de unul dintre soldaţii lui Hernan Cortez, Bernal Diaz del Castillo, în anul 1520. Conchistadorul a organizat un banchet pentru toţi generalii lui. Pentru a le omagia meritele, Cortez a adus porci din Cuba. Cu carnea acestora a umplut tortillas, iar bogăţia mesei a fost surprinsă de Castillo în cartea „Adevărata istorie a cuceririi Noii Spanii”. Arheologii au venit cu dovezi care atestă prezenţa acestor tacos pe pământ mexican înca din Antichitate, când erau umplute cu peşti mici. Locuitorii din statele Morelos şi Guerrero preferau să-şi umple tacos cu insecte mici şi furnici, iar cei din Puebla si Oaxaca – cu lăcuste şi melci.
[insert_php]
include ‘reclame.html’;
[/insert_php]
Preferatul străzilor mexicane, taco a fost reinventat în lumea luxului, mai exact la hotelul Grand Velas Las Cabos, din Peninsula Baja, Mexic.
Îl găsiţi în meniu la Frida, un restaurant specializat în bucătăria gourmet mexicană, numit după faimoasa Frida Kahlo.
Preţul său? Cât o maşină, 23.700 de euro, a fost creat de chef Juan Licerio Alcala, omul care conduce restaurantul Frida aflat în unul dintre cele mai exclusiviste hoteluri existente pe Planetă.
Poate hrăni două persoane şi este un spectacol al celor mai fine ingrediente din lume. Doar cât să vă faceţi o idee: fulgi de aur, tortilla de porumb cu carne de vită Kobe, homar, brânză brie cu trufe negre şi caviar Almas Beluga.
Numai caviarul, zis şi aurul negru, este cel mai scump din lume. Costă 34.500 de dolari kilogramul, iar icrele provin de la sturionul albinos iranian. Carnea de vită Kobe obţinută de la specia japoneză Wagyu este recunosută pentru frăgezimea şi aroma ei. Iar salsa acestui acest taco este creată cu ardei iuţi Morita, Ley .925 Añejo tequila şi kopi luwak, cea mai rară cafea din lume, obţinută din boabele ingerate de civeta şi eliminate prin excrementele animalului.
Juan Licerio Alcala de la Frida, despre opera sa: „Scopul nostru final la Grand Velas Los Cabos este să cream tot ceea ce nu te-ai fi aşteptat, să ieşim din obişnuit şi sa fim creativi şi originali pentru oaspeţii noştri”.
