Concursul Internaţional de Vin şi Băuturi Spirtoase (IWSC) a găzduit cea de-a 10-a degustare anuală de băuturi spirtoases la Londra.
Potrivit experţilor, industria spirtoasă este în plină expansiune pe plan internaţional, iar înţelegerea exactă a ceea ce consumăm este în continuă evoluţie.
De la ascensiunea baiju-ului chinezesc, băutură care „nu e pentru cei slabi”, până la popularitatea tot mai mare a ginului, acestea sunt tendinţele mari pe care trebuie să le urmăriţi:
Creşterea popularităţii whisky-ului neîmbătrânit
Lumea whisky-ului s-a diversificat mult dincolo de tradiţionalul Scotch. Rezultatele IWSC din acest an au arătat că mitul potrivit căruia „cu cât mai vechi, cu atât mai bun” nu mai este de actualitate, cu o serie de whisky-uri care nu mai ţin cont de perioada de maturare luând cu asalt acest sector. Îndreptându-şi atenţia către arta amestecului, mai degrabă decât pe prestigiul vârstei, trofeul din acest an a fost acordat lui Richard Paterson pentru Dallas Valor Single Highland Malt, un whisky bogat, cu arome de ciocolată şi note uşoare de portocală şi scorţişoară.
„Vârsta fost mult timp modul în care judecai un whisky bun, dar astăzi cred că este mai puţin despre vârstă şi mai mult despre aromă, personalitate şi ADN”, susţin specialiştii.
Băuturile spirtoase din Asia iau cu asalt scena mondială
De la „feni” din India la „baiju” din China, piaţa băuturilor spirtoase din Asia este mai înfloritoare ca niciodată. Continentul are multe de oferit gusturilor occidentale. În ultimii ani, şi-a făcut apariţia tot mai mult baiju, produs din boabe de sorg fermentate. Acest lucru arată faptul că oamenii călătoresc mai mult şi încercă tot mai multe lucruri noi. Cu un număr tot mai mare de băuturi baiju introduse în competiţie în fiecare an, oficialii IWSC au introdus chiar trofeul Baiju, câştigat în acest an de către Liquor Yushan Taiwan Kaoliang.
Băutură a fost considerată de către judecători ca având note de lavandă şi pin, bambus şi murături chinezeşti.
Mezcal devine tot mai cunocut, alături de tequila
Probabil cea mai de succes poveste de la premiile de anul acesta este apariţia Mezcal-ului. Cu unii producători de mezcal care utilizează plante agave maturate până la 35 de ani, mezcal-ul este gata să concureze cu cele mai bune tequila. Mezcal este foarte distinct în aromă, iar ceea ce oamenii caută acum este autenticitatea, provenienţa şi povestea băuturilor, iar mezcal este cu adevărat rustic.
Premiul de top a fost acordat pentru Corte Vetusto Mezcal Espadin, realizat de către Juan Carlos Gonzalez Diaz.
David Shepherd, co-fondator şi director la Black Sheep Spirits, spune că: „Mezcal este o nişă. Reprezintă aproximativ 2% din vânzările de tequila, dar începe să iasă în evidenţă. A avut loc tranziţia de la secretul barmanului la a fi solicitat de către consumatori”.
Popularitatea ginului continuă să crească
În acest an, IWSC a înregistrat în competiţie aproape 400 de tipuri de gin din 35 de ţări diferite – o creştere enormă, de 571% faţă de 2013. Bucurându-se de loialitatea consumatorilor, ginul a continuat să domine scena aperitivelor.
Bathtub Navy Strength Gin (câştigător al Trofeului de Gin Contemporan 2017) este un gin bogat, datorită amestecului de ingrediente, printre care şi coajă de portocală şi scorţişoară, pentru a elibera şi mai multă aromă.
„Poţi să faci gin mult mai repede decât whisky, acesta fiind unul dintre motivele pentru care vedem tot mai multe distilerii artizanale. La ora actuală, nu există un oraş important în Marea Britanie care să nu aibă propriul său gin”, potrivit experţilor.
Armagnac: o comoară uitată?
O altă tendinţă emergentă evidenţiată de experţi este creşterea lentă dar sigură a popularităţii băuturilor spirtoase franceze.
Armagnac-ul este un brandy franţuzesc neînţeles, cu multă istorie în spate, care se află undeva între un single malt whisky şi coniac şi are multe de oferit atât unui cunoscător, cât şi unei persoane noi.
