Alexandre Polmard este singurul măcelar care oferă carnea de vită Blonde Aquitaine, cea mai scumpă şi rafinată din lume. Printr-un proces numit „hibernare”, inventat chiar de familia Polmard, în 1990, carnea poate fi păstrată o lungă perioadă. Aer rece este împrăştiat cu o viteză de 120 de km pe oră deasupra cărnii, la -43 de […]