Cu mâncarea interacţionăm zilnic. Dar cât de multe ştim despre istoria unor alimente? Unele poveşti sunt inedite şi merită cunoscute. Zece curiozităţi despre mâncare: 1. În timpuri îndepărtate, boabele de cacao erau folosite ca monedă. 2. Ketchup-ul era considerat medicament în anii 1800. 3. Îngheţata pe băţ a fost inventată de un puşti de 11 […]
Varza (Brassica oleracea), cunoscută și sub numele de curechi, este o legumă comestibilă verde sau roșie, una din cele mai vechi legume cunoscute de om. Era cunoscută în rândul alchimiștilor drept materia primă a alimentelor. Sucul verzei roșii poate fi întrebuințat ca indicator pH. Varza este plantă bianuală: în primul an vegetează, iar în al […]
Corida (din spaniolă corrida) este o luptă cu tauri, organizată ca spectacol, practicată mai ales în Spania, în țările Americii Latine, Portugalia și în sudul Franței. Arta de a lupta cu taurii în arenă după regulile coridei poartă denumirea de tauromahie (din franceză tauromachie, cf. greacă tauros – taur + mache – luptă). Nu se […]
Denumirea trufă provine din cuvântul latin tuber, însemnând cocoloș, care în timp a devenit tufer și a dat naștere diferiților termeni din limbile europene: truffe în franceză, trufă – română, truffle – engleză, Trüffel – germană, truffel – olandeză, tartufo – italiană, tartuf – croată etc. Primele întrebuințări ale trufei au apărut încă de acum […]
Acrilamida a fost definită de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) OMS ca fiind un cancerigen probabil deja în 1994 (clasa 2A). Potrivit unor studii mai eficiente, există o corelație dăunătoare între acrilamidă și deteriorarea neurodegenerativă cu riscul de a dezvolta boli precum Alzheimer. Acrilamida a reprezentat un subiect fierbinte în ultimii ani printre promotorii […]
Clonarea este procesul de creare a unei copii identice. În biologie clonarea se referă la procesul folosit pentru crearea de copii ale fragmentelor de ADN (clonare moleculară), celulelor (clonare celulară) sau ale organismelor. Termenul include și modul de reproducere asexuată. Termenul de clonare este derivat din grecescul κλων (mlădiță). În horticultură se referă la o […]
Alterarea gustului reflecta scaderea capacitatii de a percepe savoarea alimentelor (hipogeuzia), modificarea modului de perceptie al alimentelor (disgeuzie) sau pierderea completa a simtului gustativ (ageuzie). De asemenea, se refera la prezenta unui gust metalic, asemanator cu cel al medicamentelor. Chiar şi sucul de portocale are un gust neplăcut dacă e băut la puţin timp după […]
Una dintre cele mai grele misiuni ale părinţilor este să le ofere copiilor hrană sănătoasă, de calitate, dar să şi-i convingă pe aceştia să o consume. Dacă în primii ani de viaţă, copiii mai pot fi feriţi de dulciuri, sucuri extrem de calorice şi gustări sărate, mai târziu, în adolescenţă acest lucru devine foarte complicat. […]
De la viţel caramelizat cu trufe negre, farfurie semnată de celebrul Daniel Boulud până la crabul Dungeness cu trufe, gândit de David Bouley Each, multe reţete de stele Michelin au la bază produsele oferite de Ian Purkayastha. Ian Purkayastha are 24 de ani şi gestionează o afacere de cinci milioane de dolari. A gândit-o pe […]
Somnul îngraşă sau slăbeşte? E o întrebare pe care şi-o pun mulţi. Potrivit unui studiu recent, cei care adorm după ora 23.00 tind să se îngraşe, deoarece nu îşi înfrânează pofta de fast food şi alcool, iar astfel, pot mânca cu aproximativ 220 de calorii mai mult pe zi. Un studiu a făcut câteva clarificări […]